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Arroz Corto Maltés

Ingredientes

Arroz Corto Maltés

  • Una guindilla triturada
  • Una cebolla
  • Tres sobres de azafrán
  • Un kilo de setas
  • Medio kilo arroz
  • Leche de vaca entera
  • Aceite y sal

Elaboración

Sofreímos la cebolla y la guindilla con poco aceite hasta que transparenta.

Añadimos las setas hasta que aparece el normalmente temido caldo.

Añadimos el arroz y después leche hasta cubrir el arroz.

Cuando empieza a bullir echamos sal y tres sobrecitos de azafrán (que hemos hecho polvo antes) abriendo el arroz cada poco y añadiendo leche de poco a poco si es necesario. Todo con cuidado de que no se nos pegue. El objetivo es que tenga ese punto cremoso que tienen los originales de la tradición indiana.

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