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Arroz habanero

Los domingos cada vez que nos lo permite la agenda suelen ser un culto a la gastronomía, la pereza y el buen vino. Esta vez la gastronomía y el vino nos han permitido disfrutar de un regalo maya de nuestra querida Inés.
Esta receta es una exaltación al picante «habanero» y las gracias a nuestra amiga!

Ingredientes

Arroz habanero

  • 1 taza de arroz bomba
  • 1 kilo de gambones
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 250 grs de mejillones o una lata de mejillones en escabeche picante CUCA
  • Especias: salsa de chile picante habanero rojo «Mayanik», pimentón dulce, pimentón extra-picante, orégano, tomillo, comino en granos, pimienta.
  • Aceite de oliva
  • * Medidas c/cucharada para el postre, cc/cucharada para el azúcar

Preparación

Pelar tres gambones y colocar la cascara a hervir en 4 tazas de agua con sal. Luego pasar por el pasapure las cascaras, colar el resto del caldo y reservar.

Picar las verduras en cuadros pequeños, pochar las cebollas con un poco de aceite e ir agregando todas las verduras. Una vez estén a termino medio ir colocando las especias.

* Especias: 3 c generosas de Mayanik, 1/2 cc de pimentón dulce, 1 c de pimentón extra-picante, 1cc de orégano, 1cc de tomillo, 1 cc de comino, pimienta y sal al gusto.

Una vez colocadas las especias agregar la taza de arroz, remover y agregar 1 taza de caldo. Antes de secarse el caldo colocar 2 tazas más de caldo, cuando este a termino medio el arroz colocar los mejillones de la lata y su salsa (o mejillones naturales). Agregar 1 taza más de caldo y las gambas que hemos pelado (3).

Precalentar el horno a 150ºC. Colocar por 8 minutos el resto de gambones.

Y en 8 minutos, servimos todo con un buen vino.