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Bacalao entomatado

Ingredientes

  • Un bacalao fresco
  • Kilo y medio de tomates
  • Tres cebollas
  • Perejil fresco, alcaparras y medio ajo
  • Pimentón picante de la Vera y manzanilla o vino fino

Preparación

Hacemos un sofrito con dos o tres cebollas, pimentón picante y medio ajo.
Añadimos un kilo o kilo y medio de tomates al gusto y en función del tamaño del balacao.
Agregamos el bacalao en trozos y sin cabeza, perejil fresco en abundancia, alcaparras dejando que se cocine junto al tomate
Añadimos un chorreón de manzanilla o jerez.