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Borsch naranja

Nat con Anya en Kiev tras la revolución naranjaUna receta ruso-ucraniana tradicional pasada por el tamiz del melting pot indiano. Básicamente se trata de una sopa agridulce de remolacha que en su versión original incorpora judías rojas, caldo de carne de pescado, de ganso o en general de lo que haya en el mercado.

Como en las ciudades donde vivimos no es común encontrar remolacha fresca, la receta se adaptó a la remolacha cocida que puede encontrarse en los supermercados y mercados al Oeste del Bósforo.

Ingredientes

  • tres zanahorias grandes
  • perejil
  • 3/4 de litro de caldo de pollo
  • tres patatas
  • una cebolla grande
  • cuatro tomates de tamaño medio
  • tres remolachas dulces cocidas
  • una lima jugosa
  • yogurt griego

Preparación

En una olla express cocemos durante 12 minutos los ingredientes, salvo el yogur, las remolachas y el zumo de limón.

Tras la cocción añadimos la remolacha cocida sin perder el líquido y trituramos con la batidora hasta que tome un aspecto de crema densa.

Agregamos el zumo de una lima volvemos a batir y servimos dejando que cada cual le agregue una cucharada de yogurt griego si es de su gusto.