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Caldo indiano

Ingredientes

  • un pollo entero troceado
  • 2 cebollas
  • 6 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 manojos de apio
  • cuarto de kilo de garbanzos
  • dos tomates muy maduros
  • un hueso de jamón
  • 300 gramos de carne roja falda o morcillo
  • hierbabuena fresca

Preparación

Llenamos una olla grande de agua y calentamos hasta la ebullición.

Echamos el pollo, las cebollas, el apio, el hueso de jamón, la carne, la hierbabuena y el tomate y bajamos el fuego.

Cuando vuelva a hervir se agregan los garbanzos y se deja -sin agregar agua- durante tres horas a fuego lento.

Al acabar de cocer los garbanzos tiramos la hierbabuena y se separan las zanahorias y los trozos de pollo, agregando después al caldo con garbanzos, el agua que haga falta.

:as zanahorias y el caldo se podrán utilizar para hacer un cuscús. Al pollo le quitaremos la piel para hacer croquetas y nuggets, el caldo restante lo serviremos como consomé.