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Chipá

Ingredientes

Chipá

  • 500 gr de harina de yuca (también llamada polvilho doce, almidón de mandioca o tapioca)
  • 350 gr de queso parmesano rallado (o cualquier otro queso duro y picante)
  • 1 cucharada de polvo de hornear o levadura en polvo
  • 50 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • leche para unir
  • 1 cucharada de sal

Preparación

Cortar en dados la mantequilla a temperatura ambiente. Agregar la fécula con la sal, la levadura y el queso rallado, previamente integrados. Agregar los 3 huevos y mezclar con los dedos hasta ir integrando todos los ingredientes. Agregar un chorrito de leche o la cantidad que sea necesaria para armar una masa homogénea, que no se desgrane demasiado. Armar bolitas con las manos y achatarlas un poco. deben quedar apenas más chicas que la palma de la mano. Ponerlas en una fuente de horno previamente enmantecada y enharinada o con papel manteca. Antes de introducir en el horno precalentado, hacerles a todos los bollitos un corte en forma de cruz en la superficie.
Están listos cuando se doraron.

Consejos

  • Se pueden congelar antes de cocinar. De esa manera estarán listos para poner al horno ante cualquier picoteo inesperado
  • Se pueden hacer, con la misma masa, bolitas convenientemente más pequeñas y freírlas. Son la perdición