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Costillas de cerdo Freddy’s BBQ

costillas de cerdo Freddy'sLos amantes del cerdo y seriéfilos que han seguido «House of Cards» seguramente entiendan perfectamente el nombre de esta receta. Aunque siento mucho que la receta no sea la misma que usaba Freddy. Estas crean la misma adicción que tenía Frank Underwood por las costillas más famosas de Washington.

Las recetas para preparar unas costillas jugosas siguen un mismo patrón pero la salsa y/o el adobo suelen ser el toque de gracia.

Ingredientes:

  • 1 kg de costilla de cerdo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de salsa de tomate o kétchup
  • 1/4 de miel
  • 1/4 de taza de vino
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cebolla o puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Jugo de 1/2 limón
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Jengibre, Sal, perejil fresco, picante (al gusto)
  • Para acompañar, patatas, pimiento, puerro, cebolla, etc

Preparación

Colocar en la olla de presión un poco de aceite, los ajos y la cebolla o un puerro con un poco de agua (que no llegue a cubrir completamente las costillas). Untar las costillas con un poco de sal y aceite y dejarlas cocer por dos horas. Y conservar el caldo que se ha formado.

Preparar la salsa BBQ

Quemar el azúcar a punto de caramelo y agregarla junto con la salsa de tomate, vino, miel y mostaza. Ir agregando la ralladura de limón y un poco de limón (al gusto) y picante. Al final agregar un poco de perejil fresco picado, rallar un poco de jengibre y agregar solamente el jugo del mismo a la salsa. La consistencia de la salsa es como el kétchup un poco más untuosa y brillante.

Costillas de cerdo Freddy’s BBQ

costillasBBQPrecalentar el horno a 180ºC aproximadamente.

Preparar la cama a las costillas, con unas rodajas de patatas, puerro, pimiento y cebolla. Colocar las costillas encima y pintarlas con la salsa BBQ por ambos lados.

Introducir las costillas, al cabo de 15 minutos bañarla las costillas con un poco de caldo y darles la vuelta, pintarlas de nuevo y sacarla a los 15 minutos siguientes.

house of cardsY a desplegar la pantalla del proyector para disfrutar de cualquier serie con el pretexto de las costillas.

P.D: Si quisiéramos evitar la salsa BBQ, una vez cocidas en la olla de presión untarlas con un mojito (aceite de oliva, romero, guindilla, un poco de zumo y ralladura de limón y jugo de genjibre). Y 40 minutos al horno (20 min. vuelta y vuelta agregándole un poco de caldo).