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Ensalada indiana de lentejas

No cabe duda sobre los beneficios de las lentejas para los niveles de hierro de los indianos, ni de lo buenas que están guisadas con chorizo. El problema llega cuando los calores del verano hacen incómodo este delicioso guiso a la hora en la que el Sol está más alto, produciendo sofocos cercanos al desmayo (sobre todo si no se cuenta con aire acondicionado) que disminuyen la productividad. La solución está en la ensalada de lentejas indiana: un plato completo, sabroso y fresco, ideal para recibir todos los nutrientes necesarios para un día duro de verano sin pasar más calor del necesario.

Ingredientes

  • Medio kilo de lentejas
  • 350 gramos de cuscús
  • 2 tomates grandes de ensalada
  • 1 cebolla morada
  • Hierbabuena fresca
  • Aceite de oliva
  • Medio limón
  • Sal

Preparación

Se cuecen las lentejas en agua salada y a ser posible con laurel. Se prepara el cuscús (si se hace en un cazo se vuelca el doble de agua que de cuscús a punto de hervir sobre un recipiente donde se ha puesto previamente el ingrediente, pero nosotros preferimos hacerlo en un tajine tapado al horno).

Se pica el tomate (en dados), la cebolla y la hierbabuena. Se mezcla todo bien con las lentejas y el cuscús y se deja en la nevera el tiempo suficiente para que todo esté frío (si previamente el cus cus y las lentejas ya han enfriado no es necesario). Se aliña con aceite, sal y limón.