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Ensaladilla kosmos

Ingredientes

  • 4 patatas grandes
  • 4 zanahorias
  • 2 latas de atún pequeñas
  • 3 huevos cocidos
  • 1/4 de judias verdes redondas
  • 1 lata de anchoas
  • 1 lata de alcachofas en conserva
  • 1 lata de maíz
  • 50 gr de alcaparras
  • sal, pimienta blanca, hierbabuena

Para la mayonesa

  • 2 huevos
  • aceite de girasol hasta que espese
  • zumo de limón, pizca de sal

Preparación

Cortamos las patatas, zanahorias y judías verdes en trozos pequeños. Ponemos una olla al fuego con abundante agua y dejamos cocer durante 12 minutos las hortalizas.

Una vez haya comenzado a hervir, escurrimos y enfriamos bajo el chorro de agua fría. Una vez enfriadas las colocamos en una fuente y añadimos la sal, un toque de pimienta blanca y hierbabuena.

Añadimos el resto de los ingredientes (atún, maíz, alcachofas troceadas, anchoas y alcaparras) cubrimos con mayonesa y mezclamos hasta conseguir un reparto homogéneo.

Podemos adornar con palitos de cangrejo rallados. Dejamos reposar 10 minutos en la nevera y servimos