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Flamenquines

  • 1 kilo de filetes de lomo de cerdo fresco
  • 6 lonchas de jamón serrano o crudo
  • huevos cocidos
  • pimientos asados y aceitunas en trocitos
  • pan rallado
  • leche, 2 huevos batidos, aceite y sal

Preparación

abrimos los filetes como un libro, los aplastamos con un rodillo y los dejamos remojar en leche un par de horas. después los escurrimos y sazonamos. hacemos un rollito con los filetes rellenándolos con los huevos cocidos las aceitunas y el pimiento. lOS empanamos y feímos luego hasta que tomen su color.