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Grupo de Cooperativas de las Indias

Kebab indiano

Ingredientes

  • 250 gramos de carne de cordero picada
  • una cebolla
  • tres tomates de rama bien maduros
  • tres medias docenas de pistachos
  • canela, tomate, pimentón picante, una docena de aceitunas caseras aliñadas, pasas, ciruelas pasas, miel aceite y sal.

Preparación

Se sofríen las cebollas con el pimentón y los pistachos añadiendo después los tomates picados.

Cuando el tomate ya ha soltado jugo, se añade la carne con fuego muy bajo. Al rato, cuando la carne empieza a soltar agüilla, se añade una cucharada de miel, un pellizco de sal, las pasas y las ciruelas cortadas en seis.

Se deja reducir y a falta de cinco minutos se añaden las aceitunas y un último pellizco de canela.

Se sirve espolvoreado con un poquito de pimienta recién molida junto a pan de pita y rodajas muy finas de tomate todo directamente en el plato.

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