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Kefta

Ingredientes

  • 1/2 kg de carne de cordero (o vaca) picada dos veces
  • una cebolla
  • media barra de pan rallado
  • dos huevos
  • pimentón dulce de la Vera
  • comino en polvo
  • pimienta, mango en polvo (si hay) y sal

Preparación

Se escurre la carne para que pierda parte de la sangre durante 4 horas y se pica muy fina la cebolla. Se hace la masa especiando generosamente y añadiendo pan rallado en función de la intensidad y la textura deseada. Tras amasar, dejamos descansar la masa para que infle.

Hay dos formas de hacer las kefte:

  • plancha: se hacen bolitas y se ponen a la plancha aplastándolas para que cojan su forma característica.
  • parrilla: hacemos cilindros después con la masa y los ensartamos en palitos que pondremos en la parrilla añadiendo unas ramas de romero sobre las brasas.