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Pan Malka con pimiento o aceitunas negras

Pan Malka de pimiento o aceitunas negrasPara un desayuno de lujo

Ingredientes

Para la masa de pan:

  • Harina de fuerza 600 gr
  • Levadura seca 5,5 gr gr (un sobre)
  • Azúcar 1 cucharada de postre (al ras)
  • Sal 3 cucharadas de postre (al ras)
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Agua tibia 300 ml

Para condimentar el pan:

  • Pimiento rojo 1 pequeño
  • Cebolla 1 pequeña
  • Un diente de ajo
  • Una guindilla verde
  • Tres cayenas secas picantes
  • Aceitunas negras de Aragón
  • Orégano
  • Semillas de amapola y sésamo
  • Huevo
  • Papel encerado para hornear

Preparación

pan de pimiento
Mezclamos los ingredientes para la masa de pan (harina, aceite, sal, azúcar y levadura) agregando agua tibia poco a poco, una vez que este todo integrado, sobre la mesa espolvoreada con harina amasamos hasta conseguir una mezcla húmeda y muy suave que se despega de las manos (12 min. aproximadamente).

Dividimos la masa en dos bolas y la dejamos leudar a cada una en un bol untado con mucho aceite y tapado con film durante 1 1/2 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.

El pimiento rojo, la cebolla, guindilla verde y el ajo lo picamos en cuadritos y pochamos, no demasiado. Colocamos en un recipiente y reservamos.

En otro recipiente colocamos un puño de aceitunas negras aragonesas sin semillas y dos cucharadas grandes de orégano, reservamos.

Desgasificamos una de las masas y agregamos el pochado de pimiento y amasamos en la mesa espolvoreada con harina hasta conseguir nuevamente una masa húmeda y muy suave que se despega de las manos. Hacemos pequeñas bolas y las colocamos sobre papel encerado, espolvoreamos un poco de harina por encima y tapamos con un paño de cocina húmedo.

Repetimos el paso anterior con las aceitunas y la segunda masa. Dejamos reposar las masas todo la noche (o un par de horas, como se prefiera).

Precalentar el horno a 190 ºC o si tenéis una boca de infierno bilbaíno en vez de un horno a 100 ºc y con ventilador.

Hacer un corte a las masas y pintarlas (con un huevo batido) y agregar semillas de amapolas para el pan de pimiento y sésamo al pan de aceitunas.

Hornear las masas por 40 minutos en hornos normales, en hornos más bilbaínos 20 minutos y 3 minutos con el horno apagado.