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Papanuzza

La papanuzza es una guarnición rápida para inviernos fríos.

Ingredientes

  • cuatro patatas medianas
  • una cebolla grande
  • vinagre de Jerez
  • pimienta negra, aceite y sal

Preparación

Se pelan las patas y se cuecen junto con la cebolla con un poco de sal. Cuando comienzan a deshacerse, se separan y machacan las patatas junto con la cebolla añadiendo generosamente a razón de 3 a 1 aceite de oliva y vinagre de Jerez.

Sobre el puré resultante molimos pimienta y agregamos la sal.

Presentación

Se coloca el resultado sobre cuencos individuales de barro adornados con una ramita de perejil.