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Pastel de pixín

Ingredientes

  • Medio kilo de cola de rape
  • 300gr de gambas peladas
  • Laurel, apio, sal, pimienta, eneldo
  • Una taza de nata
  • Una taza de mayonesa
  • Gelatina (seis sobres)

Preparación

Cocemos el rape con apio, laurel, sal y pimienta. Se cuecen las gambas aparte y se apartan 5 para decorar.
Desmenuzamos el rape y las gambas (cortadas en trozos muy pequeños), se mezclan con la mayonesa y la nata y se salpimienta y aromatiza con eneldo al gusto.

Disolvemos la gelatina en un poco de agua de las gambas y la añadimos a la mezcla. Vertemos todo en un molde alargado y dejamos todo un día en la nevera.

Decoramos con salsa de pimientos de piquillo (o salsa rosa si preferimos) y las gambas que separamos.