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Salmón andalusí

Salmón andalusíSi hubiera salmones en andalucía esta sería una receta típica…

Ingredientes

  • 1 lomo de salmón limpio por persona
  • estragón, tomillo, romero y sal
  • Pedro Xímenez

Preparación

En una sartén de teflón pasamos a fuego vivo los lomos de salmón salados por los dos lados. Sazonamos con abundante estragón y una pizquita de tomillo y romero.

Cuando estén ya dorados cubrimos de Pedro Ximénez y bajamos el fuego hasta que quede una salsa densa.

Mientras, damos la vuelta al menos una vez hasta que tomen ese color oscuro característico.

Presentación

Servimos adornando con aceitunas y una rama de romero.