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Sopa de ajo

Ingredientes

Sopa de ajo indiana

  • 3 dientes de ajo
  • 1/3 de pan hecho en casa de tamaño grande
  • 1/3 de ají picante
  • Medio chorizo ibérico de Guijuelo desmigado
  • Aceite, sal y pimentón de la Vera (50% picante, 50% dulce)
  • 3 huevos
  • 1 litro de agua

Preparación

Cortamos los ajos a la mitad y separamos el corazón. A continuación cortamos en juliana y echamos en aceite caliente a dorar en fuego bajo con el ají.

Añadimos el pan en lascas y mendrugos pequeños, junto con las migas de chorizo y sofreímos hasta que el chorizo esté jugoso.empiece a soltar juguito. En ese momento añadimos el pimentón y a continuación agua caliente -1 litro aprox- y sal al gusto.

Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y añadimos el huevo batido al tiempo que removemos la sopa.

El secreto de este plato está en las semillas del pan que hacemos en casa (sésamo, girasol y calabaza) que le dan una consistencia al caldo y un sabor delicioso y poco común.