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Sopa Sally

Las verduras básicas del principio del invierno son una base estupenda para hacer esta sopa aromatizada con especias, siguiendo el estilo trinitario en el uso de los condimentos con fuerte presencia de sabores picantes y gusto final a gengibre. Puede ser el tentempié o aperitivo ideal, también puede convertirse en plato principal añadiendole fideos chinos al final de la cocción.

Ingredientes

  • 2 Puerros
  • 4 Zanahorias
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Rama de apio
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Ají amarillo
  • 1/2 Ají rojo
  • Ralladura de Gengibre
  • Curry Madras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Troceamos los puerros, las zanahorias, la cebolla, el apio, el pimiento rojo y los ajíes. Llenamos una olla grande con agua y la ponemos al fuego fuerte. Añadimos las verduras y cuando empiece a hervir, retiramos la espuma y echamos el tomate en trozos, sal al gusto y la ralladura de gengibre. Mantenemos a fuego vivo aproximadamente 20 minutos. Separamos del fuego, pasamos por la batidora hasta alcanzar la textura que más nos guste. Se puede pasar por el chino si queremos que quede más fina. Ponemos de nuevo a fuego lento.

En una sartén pequeñita ponemos un poquito de aceite a fuego muy bajo, añadimos una cucharadita de curry y sofreimos. Incorporamos el aceite a la sopa, removemos y dejamos cocer 5 minutos más para que se armonicen los sabores.

Sugerencias

Se puede escalfar un huevo por persona justo antes de servir. También podemos añadirle fideos chinos. Resulta ideal para tomar tras un día de comidas comidas copiosas o más pesadas de lo habitual.