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Tartar japonés de salmón

Tartar de salmónUna receta que improvisó Gema para el vigésimo noveno cumpleaños Enrique, el 23 de julio de 2008, inspirándose en una antigua receta japonesa.

Ingredientes

  • Un lomito de salmón por persona + 1
  • 1 kilo (o más) de limones
  • Salsa de soja
  • Cebollino abundante

Preparación

Se cortan los lomos de salmón, primero en lonchas y las lonchas a su vez en tiras o como se corta la cebolla para el sofrito. Si no se tiene el título y los cuchillos de itamae, se recomienda afilar bien un cuchillo y sobre todo cortar los lomos congelados.

Se sumerge el pescado en el zumo de limón (debe quedar como mínimo cubierto), mezclado con medio vaso de salsa de soja. Se deja macerar entre 4 y 14 horas. Antes de servir, se escurre y se mezcla con el cebollino picado.

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